Duo Poire et Brie, sublimé par de la crème balsamique…

Des tartines poire et Brie croustillantes, voici un apéritif  tout simple mais qui brille par son élégance. D’ailleurs quand j’en ai préparé la semaine dernière, c’était tellement bon que j’en ai mangé la moitié ;-).
Alors qu’est-ce qu’on a ici? Des toasts croustillants, recouverts de Brie fondant et de poire moelleuse, le tout sublimé par de la crème balsamique. Le duo sucré-salé poire et Brie est une savoureuse réussite…
Avec cette recette facile, on peut sans problème varier les plaisirs et remplacer par exemple le vinaigre balsamique par du miel (un filet de miel sur chaque toast avant d’enfourner), le thym par des cerneaux de noix etc… Le fromage Brie peut être également remplacé d’autres fromages comme le Chèvre, le Camembert, le Coulommiers…
Et pour cette recette, c’est bien de la crème balsamique qu’il faut pas du vinaigre. La crème balsamique est plus épaisse, onctueuse, et le goût plus prononcé! Bref voilà de quoi faire un apéritif raffiné sans se prendre la tête!

Ingrédients pour 4 personnes

– 12-16 tranches de baguette
– fromage Brie (300-400g)
– 2 poires fraîches
– 1 citron
– thym séché
– crème balsamique

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C.

2- Laver, puis trancher finement les poires. Arroser de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

3- Couper le fromage Brie au même nombre de tranches que la baguette (12 ou 16).

4- Disposer sur chaque tranche de pain une tranche de fromage, une lamelle de poire, et saupoudrer de thym séché

5- Enfourner environ 5-8 minutes dans le four chaud. Sortir les toasts du four, et rajouter sur chaque toast un filet de crème de vinaigre. A déguster chaud, de suite!

Bonjour !

Plus que quelques jours pour finaliser vos menus de fêtes… Voici une recette très simple et déclinable d’amuse-bouches à servir, aussi bien tièdes que froids, au moment de l’apéro ! L’association pain d’épices et Fourme d’Ambert est une pure délice. Et découvrez d’autres duos à la fin ce cette recette !

Préparation : 8 min. Repos : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de pain d’épices, 16 cubes de Fourme d’Ambert (environ 100 g de fromage), 16 raisins blonds, 3 cuillères soupe de vin cuit (Muscat ou Porto).

-Déposer les raisins dans le vin cuit. Faire macérer
15 minutes. Egoutter.
-Couper les tranches de pain d’épices en 4 morceaux.
-Sur un morceau de pain d’épices, déposer un cube de Fourme d’Ambert et terminer par un raisin réhydraté.
-Maintenir l’ensemble à l’aide d’une pique en bois.

Autres déclinaisons délicieuses :
– pain d’épices / Roquefort / dattes
– pain d’épices / Fourme d’Ambert / figues
– pain d’épices / Brie de Meaux / abricots moelleux
– pain d’épices / boudin noir / Tome d’Alsace ou Salers ou Cantal jeune

Avec l’approche des fêtes de fin d’année, je vous propose une recette d’entrée festive pour épater vos convives, des cupcake salées au saumon fumé décorées d’une chantilly fromage et citron.

Ingrédients pour 15 à 20 cupcake individuels: 

• 4 oeufs
• 150 ml d lait
• 100 ml d’huile d’olive
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de fromage râpé
• 1 cs de ciboulette
• 100 à 150 g de saumon fumé
• Un peu de sel et du poivre

pour la chantilly fromage:

• 100 g de philadelphia
• 200 g de crème entière liquide froide
• le jus et le zeste d’un demi citron non traité
• sel et poivre

Pour la décoration:

• ciboulettes ciselées
• oeufs de saumon

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le lait, l’huile d’olive et le oeufs.

Rajouter la farine, la levure, le sel ( Pas beaucoup vu la présence de saumon fumé), le poivre et mélanger.

Ajouter le fromage râpé, la ciboulette et le saumon fumé et mélanger de nouveau.

Répartir le mélanges dans des caissettes ( vous pouvez aussi les faire en version minis)

Enfourner entre 20 et 25 minutes (en vérifiant la cuisson).

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la chantilly fromage:

Dans la cuve d’un robot placer les ingrédients: fromage, créée liquide froide, zeste et jus de citron, sale et poivre et monter comme une chantilly.

Placer dans une poche muni d’une douille cannelée et décorer les cupcake refroidit.

Saupoudrer dessus de la ciboulette et décorer avec des oeufs de saumon.

Déguster, bon appétit.

Gâteau père Noël : un gâteau parfait pour les fêtes de fin d’année, coloré et amusant à réaliser peut-être avec les enfants. Le gâteau père Noël ou Merry Christmas est également parfait pour célébrer un anniversaire ou pour célébrer le réveillon du Nouvel An. Pour imbiber la génoise, j’ai utilisé la liqueur Alchermes, mais qui intensifie également la couleur du gâteau, mais vous pouvez également utiliser un sirop de sucre sans alcool. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette de Noël facile.

Comment faire le gâteau père Noël

Ingrédients pour 6 personnes :

• 100 g de farine
• 50 g de maïzena
• 100 g de sucre
• 50 g de yaourt
• 80 ml d’huile de tournesol
• 7 g de levure chimique
• 2 œufs
• Liqueur alchermes
• 300 g de crème entière liquide
• Colorant rouge

Préparation :                          

1. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et bien aéré
2. Incorporez progressivement l’huile, le yaourt et mélangez
3. Ajoutez la maïzena, la levure et la farine préalablement tamisés
4. Ajoutez le colorant rouge versez la préparation dans le moule
5. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 minutes
6. Une fois prêt, laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le
7. Coupez-le en deux et imbibez les deux disques d’alchermes
8. Étalez une bonne couche de crème fouettée
9. Ajoutez quelques perles de sucre de Noël, placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure, puis servez et appréciez

Saumon à l’orange, tendre, juteux et délicat, un plat principal délicieux. Hier, j’ai trouvé des tranches de saumon très frais chez le poissonnier et j’ai décidé de les acheter. Au lieu de le faire griller, j’ai voulu essayer cette recette vraiment facile et super rapide. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est d’obtenir des tranches vraiment fraîches et des oranges Navel juteuses. Le saumon fait partie des incontournables des fêtes et aujourd’hui je vous propose une recette parfaite pour un menu de Noël ou de réveillon facile. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ce plat salé facile.

Comment faire le saumon à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de saumon en tranches
• 2 oranges
• Huile d’olive
• Sel
• Aneth

Préparation :

1. Lavez d’abord les oranges, séchez-les et pressez le jus d’une orange puis coupez la deuxième en fines tranches
2. Arrosez le fond d’une poêle d’huile d’olive, disposez les tranches d’orange sur toute la surface et posez les tranches de saumon dessus
3. Salez légèrement, versez le jus d’orange et assaisonnez d’aneth, puis, couvrez et faites cuire pendant environ 7-8 minutes
4. Lorsque le saumon est presque cuit, retournez-le et terminez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires
5. Enfin, placez le saumon dans des assiettes et servez le saumon à l’orange chaud
6. Vous pouvez également cuire le saumon à l’orange au four, dans ce cas je vous recommande de le faire mariner dans du jus d’orange et de l’assaisonner avec de l’aneth et une pincée de sel, puis de le transférer dans un plat à gratin, de placer les tranches d’orange au fond et les tranches de saumon sur le dessus, d’arroser d’huile d’olive et d’enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes

Depuis quelques années, le wrap est devenu un en-cas très à la mode.
Provenant du verbe To wrap (signifiant « envelopper, rouler »), c’est une sorte de sandwitch fait d’une galette fine enroulée autour d’une garniture.
Je vous en propose une recette simple et fraîche avec du saumon, parfaite pour un apéritif dinatoire ou un déjeuner sur le pouce.
Voici d’autres idées de garniture qui pourraient vous plaire :
– Wrap au thon et au curry,
– Wrap au poivron, chèvre et pesto,
– Wrap à la raclette et au bacon.

Ingrédients pour 4 wraps :
– 4 tortillas de blé nature,
– 200 gr de saumon fumé,
– 125 gr de boursin (parfois j’utilise du St-Môret),
– Quelques feuilles de laitue,
– Le jus d’un citron jaune,
– Quelques brins de ciboulette ciselée,
– Baies roses (facultatif),
– Poivre du moulin.

Préparation :
Étalez les galettes de blé et tartinez-les avec le boursin. Saupoudrez de ciboulette ciselée.
Étalez ensuite une fine couche de saumon fumé.
Versez un peu de jus de citron et donnez quelques tours de poivre du moulin.
Terminez en recouvrant d’une ou deux grosses feuilles de laitue.
Roulez la galette en la serrant bien. Décorez de quelques baies roses légèrement écrasées puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Vous pouvez les présenter pour un apéritif, coupés en rondelles comme sur la photo ou bien coupées en deux, en biais.
Bonne dégustation !