Ingrédients
- 120 g d’œufs de cabillaud fumés
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de pain de mie
- 25 cl d’huile d’olive crétoise
- ou 3 cuillère(s) à soupe d’huile de germe de blé
- le jus de 2 ou 3 citrons
- crème fraîche (facultatif)
- poivre
- pour servir
- blinis ou tranches de pain grillées
Voici les étapes de préparation :
- Commencez par éplucher l’oignon, puis hachez-le finement.
- Retirez la peau qui enveloppe les œufs de cabillaud. Émiettez le pain de mie dans un bol d’eau froide. Une fois bien imbibé, égouttez-le et pressez-le pour en retirer l’excès d’eau.
- Mixez les œufs de cabillaud, le pain de mie et l’oignon haché jusqu’à obtenir une crème épaisse. Transférez cette crème dans un bol.
- Incorporez lentement, de la même manière que pour préparer une mayonnaise, l’huile d’olive, l’huile de germe de blé et le jus de citron à la crème.
- Pour équilibrer les saveurs, ajoutez un filet d’huile d’olive si le tarama est trop acide, ou du jus de citron s’il est trop fade. Si vous souhaitez obtenir une texture plus crémeuse, vous pouvez éventuellement ajouter de la crème fraîche.
- Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
- Servez le tarama avec des blinis ou des tranches de pain grillées.
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