Ingrédients pour 2 personnes :
6 à 8 noix de St Jacques
8 champignons de Paris pas trop gros
Emmental râpé
15 cl de lait
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre
Noix de muscade
1 citron
Ciboulette
Huile d’olive
La préparation :
- Faites sauter les noix de Saint-Jacques dans une petite quantité d’huile d’olive, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mettez de côté.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine, en mélangeant et en laissant mijoter pendant 1 minute. Intégrez le lait et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Nettoyez les champignons, coupez-les en fines tranches, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Incorporez-les ensuite à la béchamel.
- Remplissez les coquilles avec les noix de Saint-Jacques, nappez-les de béchamel aux champignons, puis saupoudrez d’emmental râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, et terminez en passant sous le gril pour gratiner.
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