Crème à base de citron

Ingrédients :

• 3 œufs
• 1 citron
• 60g de beurre
• 100g de sucre glace
• 1 c. à café de rhum vieux

Préparation :

1. Après avoir minutieusement lavé le citron, râpez finement son zeste. Pressez le citron et filtrez le jus, puis mettez de côté. Dans un récipient, battez légèrement les œufs à l’aide d’un fouet.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez le sucre, le jus de citron et le rhum. Amenez à ébullition.
3. Versez ce mélange sur les œufs tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une crème homogène et lisse. Ajoutez les zestes.
4. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème en la portant à ébullition tout en remuant. Il est essentiel que la crème épaississe.
5. Retirez la casserole du feu et répartissez la crème dans des ramequins.