Velouté de carottes et de patate douce

Velouté de carottes et de patate douce
Written by admin

Voici la recette d’un bon velouté de carottes et de patate douce. Une association qui apporte à la soupe un petit côté sucré et une belle onctuosité qui est renforcée par l’ajout d’un peu de crème fraîche pour le côté gourmand 😉

Un velouté coloré, riche en vitamines, nutritif et peu calorique, qui vous donnera de bonnes couleurs pendant toute la période durant laquelle il fait froid dehors !

Préparation : 15min
Cuisson : 1h

Ingrédients Pour 6 Personnes :

– 650 g de carottes
– 380 g de patates douces
– 1,5 l d’eau
– Cumin
– Basilic
– Paprika
– Ciboulette
– Noix de muscade
– 1 courgette (petite)
– 1 oignon
– Sel ou sel fin
– Poivre
– 20 cl de crème liquide légère
– 2 bouillon

Préparation :

Dans un grand fait-tout, faite bouillir 1,5l d’eau avec les deux bouillons de cube.
Pelez et taillez en petits cubes les légumes (patate douce, carottes, courgette, oignon) et mettez les à cuir dans le bouillon pendant environ 3/4 d’heure à 1h. Salez et poivrez.

Rajoutez les épices (muscade, cumin et paprika) puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
Rajoutez la crème liquide légère puis mixez à nouveau (la soupe va prendre de l’onctuosité)

Servez le velouté dans des assiettes ou des bols à soupe que vous aurez parsemé de ciboulette et de basilic. Rajoutez un dernier coup de moulin à poivre avant de servir.

Astuce :

La quantité par personne peut varier suivant si vous consommez votre soupe en plat unique ou en entrée.

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