Découvrez cette délicieuse recette de pétoncles aux poireaux et au vin blanc, une fusion harmonieuse de saveurs qui subliment les pétoncles délicats. Dans cette préparation pour 4 convives, les pétoncles sont soigneusement saisis et mariés à des poireaux, des pleurotes, le tout accompagné d’une onctueuse sauce au vin blanc. Le résultat est un plat à la fois délicieux et raffiné.
Ingrédients pour 4 personnes :
- – 1 lbs (500g) pétoncles moyens
- – 2 c. à soupe huile d’olive
- – Sel et poivre au goût
- – 3 c. à soupe beurre
- – 1 poireau moyen, en julienne
- – 1 petite carotte, en julienne
- – 100g pleurotes, en julienne
- – ½ tasse vin blanc
- – 1 c. à soupe sauce aux huîtres chinoise
- – ¼ tasse crème épaisse
- – 2 c. à soupe estragon ou basilic frais
- – 1 grosse pincée garam masala, grillé et moulu
Les étapes :
1- Après avoir soigneusement rincé les pétoncles et les avoir séchés avec du papier absorbant, transférez-les dans un récipient et ajoutez-y de l’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez le tout avec précaution.
2- Préchauffez une grande poêle à feu vif. Disposez les pétoncles de manière uniforme dans la poêle. Dès qu’ils sont bien dorés d’un côté, transférez-les sur une grande assiette en veillant à les étaler pour qu’ils refroidissent rapidement, puis mettez-les de côté.
3- Incorporez le beurre et les légumes dans la poêle encore chaude. Faites cuire pendant 1 minute en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
4- Versez le vin et la sauce aux huîtres dans la poêle. Couvrez-la et laissez cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement cuits et gardent leur croquant.
5- Incorporez la crème, l’estragon, les pétoncles et leur jus s’il y en a. Assurez-vous de bien mélanger, puis réchauffez le tout à découvert pendant quelques instants.
6- Transférez sur un plat de service de taille appropriée, saupoudrez délicatement de garam masala, et servez immédiatement.
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