Les pétoncles aux poireaux représentent un plat raffiné et savoureux, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour savourer un repas chic à la maison. L’alliance délicate des pétoncles tendres et des poireaux fondants offre une explosion de saveurs subtile et harmonieuse. Facile à préparer, cette recette apporte une touche d’élégance à votre table, tout en restant accessible et rapide à réaliser. Découvrez comment concocter ce mets exquis et faire de votre repas un véritable festin gastronomique.
Ingrédient :
- Pétoncles moyens 1 lbs (500g)
- Huile d’olive 2 c. à soupe
- Beurre 3 c. à soupe
- Poireau moyen 1 unité
- Petite carotte 1 unité
- Pleurotes 100g
- Vin blanc ½ tasse
- Sauce aux huîtres chinoise 1 c. à soupe
- Crème épaisse ¼ tasse
- Estragon ou basilic frais 2 c. à soupe
- Garam masala 1 pincée
Préparation :
- Assurez-vous de bien nettoyer et sécher les pétoncles. L’excès d’humidité entrave la caramélisation adéquate.
- Prenez un bol et associez les pétoncles à de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Prenez soin d’enrober doucement chaque pétoncle pour éviter tout dommage.
- Préchauffez une grande poêle à feu vif. Attendez-vous à ce qu’elle atteigne une température adéquate avant d’y déposer les pétoncles.
- Disposez les pétoncles dans la poêle sans les entasser. Cela favorise une caramélisation uniforme.
- Lorsque les pétoncles sont dorés d’un côté (environ 1 à 2 minutes), retournez-les délicatement pour cuire l’autre face.
- Retirez les pétoncles de la poêle et étalez-les sur une grande assiette pour qu’ils refroidissent rapidement.
- Dans la poêle déjà utilisée, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
- Intégrez les légumes (poireau, carotte, pleurotes) et faites-les cuire pendant environ 1 minute, en remuant sans cesse.
- Verser le vin blanc et la sauce aux huîtres, puis couvrir.
- Laisser cuire dans la vapeur pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que les légumes
soient tendres mais encore croquants. - Ajouter la crème épaisse et les herbes (estragon ou basilic), puis remettre les
pétoncles dans la poêle. - Réchauffer l’ensemble quelques secondes à découvert, en veillant à ne pas trop
cuire les pétoncles. - Disposez le contenu dans un grand plat de service.
- Juste avant de servir, parsemez de garam masala pour une note épicée.
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