Muffins à la noix de coco Brésiliens

À grignoter pour le dessert ou le goûter, une spécialité tout droit venue du Brésil : les Queijadinhas ! Des petits muffins bien moelleux et légèrement humides réalisés avec de la noix de coco et un ingrédient auquel vous n’aurait jamais pensé… du parmesan ! Oui oui, vous avez bien lu, du fromage parmesan dans une recette sucrée !
Rassurez-vous, on le sent à peine. Il apporte en revanche une douceur en fin de bouche qui vous poussera à dévorer une autre de ces merveilles ?
Pas à pas, suivez chez vous toutes les étapes de réalisation de ce dessert irrésistible auquel vous deviendrez très vite accro ?

Ingrédients: Nombre de parts: 8

24 gr de beurre (2 c. à soupe)
23 gr de farine (3 c. à soupe)
25 cl de lait de coco
200 gr de noix coco râpée
1 c. à café de levure chimique
4 œufs
20 gr de parmesan râpé (4 c. à soupe)
40 cl de lait concentré sucré (1 boite)
Matériel
Moules à muffins

Préparation:

Mélanger la noix coco râpée avec le lait de coco. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Muffins à la noix de coco brésiliens – QueijadinhasPréchauffer le four à 180°C.

Ajouter le lait concentré sucré, les œufs, le parmesan, le beurre et la farine et bien mélanger.

Ajouter la levure et mélanger.

Muffins à la noix de coco brésiliens – QueijadinhasVerser la préparation dans les moules à muffins.

Mettre au four à 180°C pendant 25 minutes.

Vérifier la cuisson, sortir du four et les laisser refroidir avant de démouler.

Muffins à la noix de coco brésiliens – QueijadinhasC’est prêt !