La crème au citron, avec son goût rafraîchissant et acidulé, est une préparation culinaire délicieusement polyvalente qui peut sublimer de nombreux desserts. Utilisée comme garniture pour des tartes, des gâteaux ou des pâtisseries, ou simplement savourée à la cuillère, cette crème apporte une touche de fraîcheur et d’élégance à n’importe quel plat sucré. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer une crème au citron parfaite, équilibrant subtilement l’acidité du citron avec la douceur du sucre, et offrant une texture onctueuse et veloutée. Que vous soyez un pâtissier amateur ou expérimenté, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.
Table of Contents
Ingrédients :
- 3 œufs
- 1 citron
- 60g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 c. à café de rhum vieux
Préparation :
- Après avoir minutieusement lavé le citron, râpez finement son zeste. Pressez le citron et filtrez le jus, puis mettez de côté. Dans un récipient, battez légèrement les œufs à l’aide d’un fouet.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez le sucre, le jus de citron et le rhum. Amenez à ébullition.
- Versez ce mélange sur les œufs tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une crème homogène et lisse. Ajoutez les zestes.
- Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème en la portant à ébullition tout en remuant. Il est essentiel que la crème épaississe.
- Retirez la casserole du feu et répartissez la crème dans des ramequins.