GRATIN DE FRUITS DE MER POMMES DE TERRE ET BROCOLI

C’est un plat que faisait souvent ma maman lorsque j’étais enfant.
Voici donc ce plat complet qui a ravi toute la famille.

Il paraîtrait qu’il faudrait manger au moins 5 fruits et légumes par jour. Je veux bien croire qu’il y a des extraterrestres qui y parviennent, mais pour moi c’est de l’ordre de la science fiction.

Alors je ne prétends pas que cette recette va résoudre le problème (si seulement !), mais au moins elle a le mérite d’avoir réussi à me faire manger des brocolis. C’était pas gagné d’avance…

Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients: ( Pour 4 personnes )

2 pommes de terre
400 g de fruits de mer mélangés prêts à cuire (ou surgelés, moules, pétoncles, calamar, petites crevettes…)
1 échalote
40 cl de lait
1 petit brocoli
50 g de beurre
40 g de farine
Persil plat
80 g de fromage râpé
Sel, poivre

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Versez la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Versez le lait petit à petit en mélangeant pour conserver une sauce épaisse.

Ajoutez l’échalote émincée, 1 cuillère à soupe de persil haché, salez et poivrez.

Déposez le mélange de fruits de mer dans le panier du cuit vapeur et laissez sur feu moyen 2 min à partir de la reprise de la rotation de la soupape.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et faites-les cuire à la vapeur.

Lavez le brocoli, détaillez-le en bouquets et faites-le cuire 3 à 4 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-le.

Huilez un plat à gratin.

Déposez les fruits de mer, les bouquets de brocoli et les tranches de pommes de terre. Recouvrez de sauce et éparpillez le fromage.

Faites gratiner 10 min environ et servez de suite.

Poulet pomme de terre

Recette très simple à réaliser et en plus tout le monde aime le poulet et les pommes de terre ! Si un midi ou un soir, vous ne savez pas quoi cuisiner et bien voici une recette faite pour vous ?

Ingrédients: Pour 4 personnes

1 poulet fermier d’environ 1, 5 kg
1 cube de bouillon de volaille
3 brins de thym
1 kg de pommes de terre nouvelles rattes
2 têtes d’ail
1 oignon
100 g de beurre
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four thermostat 7 (210°). Selon son goût, brosser les pommes de terre sous l’eau froide et les égoutter, ou les éplucher, les laver et les égoutter.

Éplucher les gousses d’une tête d’ail et les écraser au presse-ail.

Détacher les gousses de la deuxième tête d’ail mais ne pas les éplucher. Peler et émincer l’oignon.

Mélanger le beurre, le thym effeuillé et l’ail écrasé. Saler et poivrer.

Placer la moitié de cette préparation à l’intérieur du poulet et badigeonner l’autre moitié sur la peau du poulet.

Mettre le poulet au centre d’un plat à four.

Disposer tout autour les pommes de terre, l’oignon et l’ail en chemise.

Porter 25 cl d’eau à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon de volaille. Le verser dans le fond du plat.

Pour finir:

Poser la feuille de laurier sur le poulet puis enfourner pour 1 h 15 en arrosant régulièrement et en retournant les pommes de terre.

Découper le poulet rôti et le servir bien chaud avec sa garniture de légumes. Bonne dégustation !

Pâtes alla carbonara crémeuses

Voici une recette classique et simple à réaliser, qui vous fera passer pour un grand chef italien auprès de votre famille ou de vos invités.

Ce plat est tellement savoureux que vous pouvez aussi bien le servir à votre petite famille qu’à vos invités lors d’un souper entre amis.

Cependant, si vous n’avez pas de pancetta à portée de la main, il est possible de la remplacer, que ce soit par du prosciutto, de la ventrèche.

Pour bien réussir la recette de Pâtes alla carbonara crémeuses, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients:

2 tasses (500 ml) de moitié moitié, ou de crème
2 gros jaunes d’œufs
8 onces (226 grammes) de spaghetti, non cuit
4 cuillères à table (60 ml) de basilic haché
6 onces (170 grammes) de pancetta hachée
1 ½ tasse (150 grammes) de parmesan râpé
1 cuillère à thé (5 ml) de poivre

Préparation:

Faire bouillir de l’eau salée dans une marmite. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l’emballage. Égoutter les pâtes et réserver.

Placer la pancetta dans une grande poêle et faire sauter à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, soit environ 8 minutes. Réserver la pancetta dans un bol.

Placer le moitié-moitié à la poêle et faire mijoter. Y fouetter les jaunes d’œufs.

Incorporer le parmesan et le poivre. Vérifier l’assaisonnement et saler si nécessaire.

Ajouter le spaghetti, la pancetta et le basilic, puis bien mélanger pour combiner.

Garnir d’un peu de parmesan et servir.

Notes :

Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 à 4 jours. Il faut toutefois les réfrigérer moins de deux heures après la cuisson.

La joue de bœuf est un morceau de viande qu’on ne pense pas souvent à cuisiner.

Pourtant, elle est particulièrement tendre et savoureuse et permet de réaliser des plats qui sortent de l’ordinaire comme pour cette recette de joues de bœuf aux carottes que nous vous présentons ici en détails et que vous pouvez reproduire très facilement chez-vous.

Alors voici quelques explications :

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

INGRÉDIENTS :

2 kg de joues de boeuf dégraissées
700 g de carottes
1/2 l de bouillon de volaille ou de pot-au-feu
2 branches de persil
1 l de vin rouge
3 c.à soupe d’huile de pépins de raisin
1 bonne c.à souep de farine

Pour la garniture de légumes :

2 carottes
2 gousses d’ail
2 oignons
1 branche de thym

PRÉPARATION :

Pour commencer cette recette de joues de bœuf aux carottes, dans une cocotte, faites rôtir la viande à feu vif après l’avoir assaisonnée avec l’huile de pépins de raisins.

Pelez et découpez en fins morceaux les carottes et les oignons, et ajoutez la garniture de légumes dans la cocotte.

Faites-la suer puis ajoutez la farine et mélangez de manière à obtenir une préparation homogène. Déglacez au vin rouge et réduisez aux 3/4.

Mouillez avec le bouillon de volaille ou de pot-au-feu et braisez à feu doux pendant 1 h 30, voire 2 heures. Il faut que la viande soit bien fondante.

Épluchez les carottes puis taillez-les en rondelles régulières.

Retirez les morceaux de viande.

Assaisonnez le jus de cuisson avec du sel et du poivre selon votre convenance, puis passez-le afin de retirer les morceaux. Faites cuire les carottes dans ce jus pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Placez la viande dans un plat de service.

Disposez les carottes autour et nappez le tout de sauce.

Parsemez de persil concassé.

Servez vos joues de bœuf aux carottes bien chaudes accompagnées de riz blanc ou de simples pommes de terre vapeur.