Les festivités de Noël tirent à leur fin, marquant la fin des délices et des repas copieux qui ont marqué cette période. Polvorones, turrones, galettes des rois, alfajores, roscos au vin… Les desserts traditionnels sont nombreux et le massepain est incontournable. C’est pourquoi nous vous offrons cette recette de chocolats au massepain, une délicieuse manière de dire au revoir à ce Noël si particulier.
Cette recette est très simple et rapide à réaliser. Vous avez la possibilité de confectionner le massepain à partir de zéro, mais l’achat de massepain prêt à l’emploi facilite grandement la préparation. Un autre avantage est la personnalisation des chocolats au massepain en fonction de vos goûts : certains y ajoutent des zestes d’orange, des noix, etc. C’est une gourmandise parfaite à concocter en famille.
Ingrédients :
- 250 g d’amandes moulues
- 250 g de sucre glace
- 2 œufs
- Chocolat noir desserts (vous pouvez choisir celui que vous aimez)
- Eau
Préparation des chocolats au massepain :
- Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs, en plaçant les blancs dans un bol et en mettant de côté les jaunes.
- Dans un autre récipient, combinez la poudre d’amande, le sucre glace et les blancs d’œufs. Pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une pâte compacte qui colle légèrement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Formez une boule avec la pâte au massepain et enveloppez-la de film plastique. Placez-la au réfrigérateur et laissez reposer pendant quelques heures.
- Après le repos, sortez la pâte et divisez-la en petites portions pour façonner vos chocolats. Vous pouvez choisir la forme qui vous plaît : boules, carrés, figurines, cœurs, etc.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les formes créées avec la pâte. Badigeonnez-les avec les jaunes d’œufs et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes dans un four préchauffé à 180°C. L’objectif n’est pas de les faire dorer, mais de les rendre fermes et d’éliminer toute humidité résiduelle.
- Pendant que les formes refroidissent, faites fondre le chocolat de votre choix. Vous pouvez utiliser un bain-marie ou le faire fondre à faible puissance au micro-ondes, en vérifiant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Lorsque les portions de massepain sont refroidies et que le chocolat est fondu, trempez chaque forme dans le chocolat fondu et placez-les sur un plateau. Vous pouvez dessiner des motifs sur les chocolats au massepain à l’aide d’un cure-dent ou les décorer avec des amandes ou des noix pendant que le chocolat est encore chaud.
- Une fois tous les chocolats prêts, laissez-les refroidir à température ambiante et conservez-les dans un récipient hermétique.
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