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Recette Risotto aux coquilles Saint Jacques et au safran

Une envie de risotto aux coquilles Saint Jacques et au safran pour le repas de Noël ? Vos convives vous en remercieront, réalisez ce plat facilement.

Alors si vous souhaitez épater vos invités, optez pour ce plat chic tout à fait adapté pour l’occasion.

Ce risotto est de plus, tellement facile et rapide à réaliser, que vous n’aurez même pas à passer toute votre journée en cuisine. Alors, convaincu ?

Donc, pour la recette, il vous faut :

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 minutes
Difficulté: Moyenne

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Table des matières

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Ingrédients (8 personnes):

400G de riz risotto
1 Échalote
1 Branche de céleri
1 Petite carotte
20 Cl de vin blanc sec
12 Coquilles saint jacques(surgelées ou fraîches)
60 Cl de bouillon de légumes
30 G de beurre
4 Cuil
À soupe de crème fraîche
1 Dosette de safran moulu
2 Cuil
À soupe d’huile d’olive.

Préparation :

Pelez et hachez finement l’échalote, la carotte et le céleri. Faites-les dorer dans 1 cuil, à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz et mélangez afin que tous les grains de riz soint enrobés d’huile.

Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez alors une louche de bouillon chaud et mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’il soit évaporé.

Ajoutez alors une autre louche de bouillon, remuez et recommencez de la sorte jusqu’à épuisement total du bouillon et jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez environ 20 min).

Faites dissoudre le safran dans 1 cuil, à soupe d’eau chaude, ajoutez-le au risotto avec la crème et le beurre coupé en morceaux, mélangez bien et couvrez votre risotto d’un couvercle pour le garder bien chaud.

Préparez les coquilles saint jacques : séchez-les à l’aide de papier absorbant et faites-les dorer dans une noix de beurre environ 1 min de chaque côté. Servez chaude.

source de la recettes : http://www.lesfoodies.com