Recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne

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Vous allez adorer cette recette de fricassée de volaille à l’ancienne, c’est un grand classique de la région Rhône alpes, un plat particulièrement savoureux, riche, à base de chair de volaille, d’une sauce et d’une garniture au choix après une salade légère c’est gourmand. C’est la nourriture réconfortante originale française.

Ingrédients (4 personnes):

– 1 poulet de 1,2 kg
– 1 bouquet garni
– 300 g de champignons
– 1 litre de fond de volaille
– 1/2 botte de persil
– 100 g d’oignons
– 60 g de farine
– 60 g de beurre
– 40 g de beurre
– 250 g de petits oignons
– 1/2 citron
– 30 cl de crème fleurette
– Sel, poivre

Etapes de Préparation :

Préparer les champignons et les laisser dans un peu d’eau citronné

Dans une sauteuse, suer les oignions ciselée avec un peu du sel, du poivre, ajouter les morceaux de poulet, et mélanger, ajouter laurier, singer avec la farine, et remuer

Mouiller avec le fonds, et ajouter le bouquet garni, et la 1/2 botte de persil, et laisser cuire 20 min

Décanter les morceaux de poulet, et les réserver

Ajouter les petits oignions, et les champignons égoutter, et laisser cuire

Vers la fin de cuisson ajouter la crème et laisser la sauce réduire

Incorporer les morceaux de poulet, et remuer

Vérifier l’assaisonnement, et retirer le bouquet garni, laurier, et la botte de persil

Dresser chaud

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