Des bouchées apéritives somptueuses qui font sensation dans le titre, en bouche et pour les yeux ! Sans gluten, d’un chic absolu…
Des fines tranches de radis noir, découpées à la mandoline et délicieusement marinées dans une vinaigrette à l’orange, offrent une option apéritive à la fois fraîche et légère. Et du point de vue visuel, c’est une véritable explosion de couleurs.
Si, par hasard, vous ne préparez pas votre propre ricotta (voici la recette au cas où), je vous recommande d’utiliser du Philadelphia plutôt que de la ricotta du supermarché. Ou peut-être êtes-vous chanceux, comme cela m’est arrivé à l’époque où je résidais à Londres, à avoir un délicatessen italien à proximité qui vend de la ricotta fraîche.
En ce qui concerne l’organisation, je vous suggère de préparer la ricotta, de trancher le radis noir et de le faire mariner la veille. La marinade adoucira, assouplira et parfumera le radis. Le jour J, il ne vous restera plus qu’à assembler le tout, une étape qui peut être un peu fastidieuse, je vous l’accorde. Essayez donc de trouver une petite main pour vous prêter main-forte.
Ingrédients
- un radis noir
- un citron non traité ou bio
- un bol de ricotta ou du philadelphia
- quelques brin de ciboulette et/ou de cerfeuil
- quelques tranches de saumon fumé ou truite fumée
- des pics en bois
pour la vinaigrette
- une orange non traitée ou bio
- 100 ml huile d’olive
- sel, poivre (timut pour moi)
- du miel (si besoin)
Préparation :
- la veille, zestez le citron et l’orange dans 2 bols distincts.
- préparez la marinade du radis en mélangeant l’huile d’olive, le jus et le zest de l’orange, le jus d’un demi citron, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, si trop acide, ajoutez un peu de miel. Mettez la marinade dans un sac congélation ou un bocal étanche que vous pourrez remuer.
- frottez le radis noir sous l’eau avec une petite brosse, ne l’épluchez pas, puis émincez le finement en rondelles à la mandoline, au robot, si il vous le permet, ou même avec un épluche-légume (faites des lamelles).Placez vos tranches au fur et à mesure dans la marinade.
- préparez votre ricotta, mettez-la au frais.
- le jour J : assaisonnez la ricotta avec du sel du poivre, de la ciboulette ciselée, un filet d’huile d’olive, le zest du citron, mélangez.
- l’assemblage : sur une tranche de radis noir, déposez une cuillérée de ricotta, un petit morceau de saumon, relevez les bords du radis et piquez d’un pic en bois. Si vous avez fait des lamelles, déposez le saumon et la ricotta sur un bord et roulez le radis. Disposez vos petits bateaux sur un plat de présentation, parsemez de ciboulette et ou cerfeuil.
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