Découpez le pandoro en petits morceaux et disposez-les dans un grand bol. Ajoutez la ricotta et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre, puis versez la pâte à l’intérieur.
Utilisez le dos d’une cuillère pour étaler et compacter la pâte à la base du moule. Relevez les bords pour contenir la crème.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance tendre et légère.
Dans un autre récipient, ramollissez le mascarpone à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Incorporez progressivement les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule.
Versez la crème au mascarpone dans la base de pandoro préalablement préparée. Égalisez la surface avec une cuillère ou une spatule.
Cuisez la tarte au pandoro façon tiramisu dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes. Retirez du four et laissez-la refroidir complètement d’abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant 2 heures avant de la servir. Une fois refroidie, démoulez la tarte pandoro au tiramisu du moule et transférez-la sur une assiette. Saupoudrez de cacao amer et servez.
