Crème Pâtissière Indispensable telle quelle pour vos tartes aux fruits et vos petits choux, la crème pâtissière est une préparation à base d’oeuf, de farine, de sucre et de lait.

Elles sert aussi de base à de nombreuses autres crèmes :

crème pâtissière + crème d’amande : frangipane,
crème pâtissière + crème fouettée + gélatine : crème diplomate,
crème pâtissière + crème fouettée : crème madame,
crème pâtissière + meringue italienne : crème chiboust,
crème pâtissière + beurre : crème mousseline.

La crème pâtissière est née en 1691 sous le fouet de l’auteur du premier dictionnaire culinaire : le pâtissier François Massialot.

Dans cette recette vous garantira toujours une crème pâtissière réussie 🙂

Rajoutez 2 petites gouttes de pastis pour réveiller un peu le gout de la vanille (astuce du maître pâtissier français Christophe Felder).

Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Temps total: 30 min

Ingrédients pour 8 personnes :

– 30 g de farine
– 80 g de sucre
– 50 cl de lait
– 2 oeufs

Préparation :

Faire bouillir le lait avec le parfum choisi (vanille ou autre).

Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine.

Verser dessus le lait chaud.

Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.

Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.

Astuces :

« L’astuce Vegan pas banal de GoodPlanet : Utilisez un lait végétal (avoine, chanvre,…) pour végétaliser votre dessert. »