Ingrédients pour la crème pâtissière

3 œufs
250 ml de lait d’amandes
10 g de farine d’amandes
25 g de fructose
10 g de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour les cigares

250 ml de lait d’amandes
3 œufs
25 g de fructose
10 g de farine d’amandes
10 g de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de la crème :

1. Dans un récipient, combinez les œufs, le fructose et l’extrait de vanille. Intégrez ensuite la farine d’amande et la fécule de maïs, puis mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
2. Portez à ébullition le lait d’amande. Une fois bouilli, incorporez-le progressivement au mélange d’œufs et de farine tout en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Ensuite, versez l’ensemble dans la casserole à feu doux et continuez la cuisson tout en remuant constamment en formant un mouvement en huit, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et atteigne la consistance souhaitée.
4. Votre crème est maintenant prête à être utilisée pour garnir vos gâteaux, ou tout simplement à déguster à la cuillère.
5. Quoi de mieux que de préparer rapidement des cigares savoureux pour accompagner notre délicieuse crème pâtissière. Cette recette sera également confectionnée sans l’utilisation de produits laitiers et sans ajout de sucre.

Préparation des cigares :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Commencez par fouetter vigoureusement les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance de neige ferme.
3. Ensuite, incorporez le fructose et l’extrait de vanille en poudre. Continuez à fouetter pendant quelques instants, jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance ferme.
4. Ensuite, ajoutez la farine et la crème, et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Sur une plaque préalablement revêtue de papier sulfurisé, déposez des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et aplatissez-les pour obtenir de petits disques.
6. Placez au four pendant 6 à 7 minutes.
7. Une fois cuits, décollez les disques à l’aide d’une spatule, enroulez-les, puis laissez-les durcir.
8. Remplissez les cigares avec la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille ou tout simplement d’une grosse seringue.