Les beignets aux courgettes et au jambon sont des beignets à base de courgettes, jambon cuit, ricotta, farine, lait, œufs, parmesan, levure chimique, sel, poivre et persil.
Faciles et rapides à préparer, savoureux, ils sont parfaits lors des repas de la journée en entrée ou en apéritif.
Ingrédients : 6 personnes
- 2 courgettes
- 100 g de jambon cuit
- 250 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse
- 100 g de farine
- 100 ml de lait entier ou d’eau
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel/poivre
- persil
Préparation :
Laver, peler et couper les courgettes en cubes.
Faire revenir dans un peu d’huile et laisser refroidir.
Dans un bol, mettre la ricotta tamisée, le lait, les œufs, le sel, le poivre, le parmesan et le persil.
Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique et mélanger.
Ajouter ensuite le jambon cuit coupé en petits morceaux et les courgettes sautées froides.
Couvrir avec un linge et laisser à température ambiante durant 20 min.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
Répartir la pâte avec deux cuillères à café et tremper dans l’huile chaude.
Dès qu’elles sont dorées, retourner et laisser frire.
Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Servir tièdes ou froides et déguster.