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VOLCANO ROLL

Les crevettes sriracha épicées et le concombre frais de ce rouleau de volcan fait maison se marient parfaitement. Préparez ce délicieux copieur de restaurant à sushis à la maison – c’est plus facile que vous ne le pensez !

Quand j’ai commencé mes premières aventures de fabrication de sushis, il y a des années, j’avais une mission : Recréez l’insaisissable Volcano Roll à partir de mon sushi préféré.

Le rouleau qui pourrait refroidir mon palais tout en m’éventant le visage.

C’était en partie un incinérateur, en partie un extincteur et j’en ai adoré chaque bouchée !

Paul et moi avons googlé nos visages et nous n’arrivions pas à comprendre comment ils avaient pu faire la garniture pour ces rouleaux de volcan qui créent une forte dépendance. On savait qu’ils étaient cuits, mais comment !? Cuit au four ? Sauté ? Bruleed ? Qu’est-ce que c’était que ce truc de toute façon et comment la sauce était-elle toujours parfaitement épaisse et crémeuse ?

J’ai finalement trouvé le courage de demander à notre chef sushi super sympathique et j’ai été soulagé de constater que je n’avais pas besoin d’investir dans un chalumeau pour faire ce pain à la maison.

Tout ce dont j’avais besoin, c’était mon grille-pain four.

Bien sûr que oui ! Allons-y, allons-y !

SUSHI MAISON : ROULEAU DE VOLCAN

Préparez ce délicieux copieur de restaurant à sushis à la maison ! Les crevettes sriracha épicées et le concombre frais de ce rouleau de volcan fait maison se marient parfaitement.

POUR LES ROULEAUX :

1 tasse de riz à sushi cuit
1-2 c. à thé de vinaigre de riz assaisonné
2 feuilles d’algues nori
4 à 6 tiges d’oignons verts plus un supplément pour la garniture
1/4 concombre anglais, pelé et tranché ou environ 1/3 d’un concombre ordinaire
2 TBSP fromage à la crème en option
1 TBSP de graines de sésame grillées facultatif

LA GARNITURE VOLCANIQUE : CHOISIR 1

8 crevettes géantes (crues, décongelées et nettoyées/déveinées)
4 onces de saumon cru
4 onces de pétoncles de baie crus ou de pétoncles géants
SAUCE VOLCAN ÉPICÉE :
2/3 tasse de mayonnaise de qualité
2 cuillères à soupe de Sriracha
fouetter ensemble et ajuster l’épice ou la chaleur au besoin

OUTILS NECESSAIRES :

tapis à sushis en bambou pour rouler les sushis
saran/enveloppe plastique pour protéger le tapis du riz collant
papier d’aluminium ou papier parchemin pour les fruits de mer
une cuillère ou une fourchette pour étaler le riz

Mode d’emploi

  1. Préchauffez votre four ou grille-pain à 350 degrés F.
  2. Cuire le riz à sushi et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Transférer dans un bol et ajouter le vinaigre de riz assaisonné. Mélanger avec une fourchette et laisser refroidir.
  3. Pendant que le riz cuit, j’aime commencer par la garniture épicée du volcan.
  4. Hachez vos crevettes, pétoncles ou saumon crus (ou une combinaison des trois !) en petits morceaux et mélangez-les à la sauce volcanique.
  5. Verser le mélange sur un carré moyennement grand de papier d’aluminium et rouler un peu les bords vers le haut pour éviter tout débordement.
  6. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les fruits de mer soient opaques et bien cuits. Les temps de cuisson au four peuvent varier un peu, mais cela ne prendra pas beaucoup de temps. Comme la cuisson des crevettes prend un peu plus de temps, je suggère de les faire sauter sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elles soient presque entièrement cuites, puis de les finir au four avec la sauce. Gain de temps total !
  7. Pendant que vos fruits de mer cuisent, recouvrez une natte de bambou d’une pellicule plastique et d’une feuille de nori.
  8. Couper le concombre en fines lamelles (j’aime enlever les graines du milieu avant de le trancher), rouler le fromage à la crème en deux fines lamelles et couper les extrémités de l’oignon vert.
  9. À l’aide d’une cuillère ou d’un autre ustensile, étaler le riz finement sur la feuille d’algues, puis placer le concombre, le fromage à la crème et l’oignon vert en trois rangées compactes à l’extrémité du carré, sur le riz. Puisque ceci fera deux rouleaux diviser vos garnitures et faire la même chose pour chacun. C’est la première fois que vous roulez des sushis ? Cliquez ici] pour un tutoriel photo de l’ensemble du processus.
  10. Rouler, trancher et saupoudrer de graines de sésame !
  11. Votre garniture orange ardente de volcan doit être prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de sauce sur les fruits de mer et passer le four au gril pendant 1-2 minutes. J’ADORE faire cela parce qu’il ressemble le plus à la garniture dorée que mon restaurant de sushi de ma ville natale sert vers le haut. Ceci peut être fait sans la cuillerée supplémentaire de sauce si nécessaire ; c’est super flexible. Verser la garniture volcanique sur votre rouleau de concombre et garnir d’une ou deux tiges d’oignon vert haché supplémentaires.

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