🌿 Recette de la Socca Traditionnelle Niçoise
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de farine de pois chiche
- 500 ml d’eau
- 60 ml d’huile d’olive (et un peu plus pour la cuisson)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché (facultatif)
👩🍳 Préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de pois chiche, le sel et le poivre.
- Ajouter l’eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer 60 ml d’huile d’olive et le romarin haché si souhaité.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
2. Préchauffer le four
- Préchauffer le four à 220°C.
- Placer une plaque de cuisson ou une poêle en fonte dans le four pour la chauffer.
3. Cuire la socca
- Sortir la plaque chaude, la badigeonner d’huile d’olive.
- Verser la pâte sur la plaque en une couche fine (environ 1 cm d’épaisseur).
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la socca soit dorée et croustillante sur les bords.
4. Servir
- Sortir du four, couper en parts et servir chaud, avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et du poivre noir fraîchement moulu si désiré.
🔥 Astuce
Pour un résultat encore plus authentique, utilisez un four à bois ou ajoutez des herbes provençales !
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