La tarte aux noix de pécan est un dessert emblématique qui incarne la richesse et la tradition de la cuisine américaine, notamment dans le sud des États-Unis, où les noix de pécan abondent. Ce classique remonte à la fin du XIXe siècle, période durant laquelle les premières recettes ont émergé dans les livres de cuisine du Texas.
Ce qui rend cette tarte si irrésistible, c’est l’alliance parfaite entre sa garniture douce et fondante et le croquant des noix de pécan, le tout enveloppé dans une pâte délicieusement friable. Véritable hommage aux amateurs de sucré et aux recettes authentiques, elle offre une expérience culinaire réconfortante et gourmande.
Pour une dégustation optimale, servez-la chaude, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une généreuse cuillerée de crème fouettée, ce qui équilibre harmonieusement sa douceur. Pour les amateurs de boissons chaudes, un café fraîchement moulu ou un thé noir corsé complètent parfaitement ce dessert.
Et pour une association originale, proposez-la en dessert après une salade légère et rafraîchissante à la vinaigrette d’agrumes. Ce contraste mettra en valeur les saveurs riches et sucrées de la tarte, transformant chaque bouchée en un véritable voyage gourmand.
Table of Contents

Ingrédients (pour une tarte de 9 pouces, environ 8 portions)
- 1 croûte de pâtisserie non cuite (9 pouces)
- 1 tasse de sirop de maïs léger (ou remplacer par du sirop d’érable pour une variante)
- 1 tasse de cassonade tassée
- 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de moitiés de pacanes
Préparation
1. Préparez le four et la croûte
- Préchauffez le four à 350 °F (175 °C).
- Étalez la croûte de pâtisserie et placez-la dans un moule à tarte de 9 pouces. Coupez l’excédent de pâte et pincez les bords pour une finition soignée.
2. Préparez la garniture
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le sirop de maïs, la cassonade, le beurre fondu, les œufs, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Ajoutez les noix de pécan
- Incorporez délicatement les moitiés de pacanes dans la garniture, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties.
4. Assemblez la tarte
- Versez la garniture dans la croûte préparée. Disposez les pacanes à plat sur le dessus pour une présentation visuellement attrayante.
5. Faites cuire
- Placez la tarte sur la grille du milieu du four. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le centre de la tarte bouge légèrement lorsqu’elle est secouée doucement.
6. Laissez refroidir
- Laissez refroidir complètement sur une grille. Cela permettra à la garniture de durcir et d’obtenir une texture gluante, idéale pour le découpage.
Variations et Astuces
- Sirop d’érable : Remplacez le sirop de maïs pour une saveur plus authentique.
- Bourbon : Ajoutez 1 cuillère à café de bourbon pour une touche de profondeur et de complexité.
- Noix grillées : Faites rôtir les pacanes au four pendant 8 à 10 minutes à 350 °F (175 °C) avant de les incorporer pour un goût encore plus prononcé.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à 3/4 tasse et utilisez du sirop de maïs foncé pour une richesse supplémentaire.
Conseils de Service
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.
- Accompagnez d’un café noir ou d’un thé corsé pour équilibrer la douceur.
Ce dessert classique est parfait pour toutes les occasions, des dîners en famille aux fêtes de fin d’année. Son goût riche et sa texture fondante en font un incontournable ! 🥧
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