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SUSHI MAISON : TRUCS, ASTUCES ET GARNITURES !

Un tutoriel de sushi maison facile à suivre avec de nombreux trucs, astuces et photos pour vous aider à rouler comme un pro avec des recettes de sushi roll et de sauce en abondance !

Plongeons droit dans le vif du sujet ! Cela peut sembler beaucoup à acheter au début, mais la plupart des ingrédients se transforment en aliments de base[comme le sriracha + graines de sésame] et les denrées non périssables comme le nori, le riz à sushi et le vinaigre dureront ridiculement longtemps dans votre office. Vous vous retrouverez avec 4 à 6 dîners sushi pour le prix d’un au restaurant. Mais par-dessus tout, c’est vraiment amusant ! Invitez quelques amis et devenez fous.

En prime, c’est l’une des rares fois où il est socialement acceptable de dire « Voici tout ce dont vous avez besoin, maintenant faites votre propre repas ! » Disposez tous vos ingrédients et laissez vos amis et votre famille créer leurs propres petits pains !

Je vous guiderai à travers chaque étape dans le post et j’inclurai ensuite une feuille de chiche imprimable à la fin pour rendre votre nouvelle aventure de sushi encore plus facile !

Ne vous laissez pas intimider – rouler des sushis est 100 fois plus facile qu’il n’y paraît ! Vos petits pains ne sortiront peut-être pas du premier coup dignes d’un restaurant 5 étoiles, mais il ne faudra pas longtemps avant que vos créations soient si jolies que vous aurez envie de les instagrammer !

DES SUSHIS FAITS MAISON :

  • riz à sushi (Nishiki est ma marque de choix !)
  • une natte de bambou (exemple)
  • film plastique
  • nori (feuilles d’algues)
  • sauce soja faible en sodium
  • graines de sésame grillées et/ou graines de chia
  • sauce chili sriracha
  • wasabi + gingembre mariné (facultatif mais délicieux !)

Vous pouvez vous procurer vos produits de base au marché alimentaire asiatique de votre région ou dans l’allée internationale de votre épicerie. Presque tous les magasins que j’ai fréquentés offrent tous les ingrédients ci-dessus et certains les rangent même à côté des sushis préparés en magasin pour en faciliter l’approvisionnement ! Super !

Une fois que vous aurez vos agrafes de garde-manger, tout ce dont vous aurez besoin, c’est de produits frais !

QUELQUES UNS DE MES LÉGUMES PRÉFÉRÉS POUR DES SUSHIS MAISON :

  • au concombre
  • avocat
  • asperge
  • jalapeño
  • oignon vert
  • carottes
  • yuca
  • choux de Bruxelles
  • laitue
  • poivrons
  • oignon rouge
  • radis
  • patate douce
  • Les fruits, l’ananas, la mangue, la pomme et la poire sont tous incroyablement bons.

Quant aux options protéiques ? Tout ce que vous voulez ! J’utilise généralement des crevettes tempura et/ou du thon de qualité sashimi, puisque c’est ce qui est disponible près de chez moi. Quand je vivais en Virgine, je pouvais me procurer du saumon frais sur les marchés asiatiques locaux, mais ici, en Caroline du Nord côtière, mes options sont limitées. Vous pouvez aussi ajouter du tofu ou du fromage à la crème aux petits pains si vous le désirez !

Soyez créatif et ajoutez tout ce qui flotte sur votre bateau à sushis.

ÉTAPE 1 – FAIRE LE RIZ :

Mélanger 1+1/2 tasse de riz avec 2 tasses d’eau dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition. Une fois que l’eau commence à bouillir, réduire le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter le riz pendant 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes environ. Retirer du feu après 20 minutes, mais laisser reposer le riz à couvert pendant environ 10 minutes pour s’assurer qu’il est bien cuit. La meilleure façon de ruiner les sushis est de les rouler dans du riz croustillant. J’ai déjà TOTALEMENT fait ça avant – oups ! Un test de dégustation permettra de s’assurer que votre riz est parfaitement moelleux.

N’hésitez pas à utiliser un cuiseur à riz ou (cliquez ici) pour des sushis raccourcis en moins de 2 minutes ; le quinoa est aussi un excellent substitut au riz !

La cuisson du riz est la seule partie du processus qui prend du temps. Pendant la cuisson, gagnez du temps en préparant vos poissons, légumes et sauces !

ÉTAPE 2 – ASSAISONNER LE RIZ :

Si vous ne possédez pas déjà du vinaigre de riz, n’hésitez pas à opter pour la variété pré-saisonnée pour vous éviter une étape. Si vous avez déjà une bouteille de vinaigre de riz ou du vinaigre blanc sous la main, assaisonnez simplement avec du sel et du vinaigre au goût. Pour les mesures de riz ci-dessus, vous aurez besoin de 1/3 tasse de vinaigre de riz assaisonné ou 1/3 tasse de vinaigre assaisonné avec une cuillère à café de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. verser sur le riz, pelucher à la fourchette et goûter. Ajuster le sel/sucre comme désiré. Retirer le riz du feu, l’ajouter dans un bol et le couvrir d’un essuie-tout.

ÉTAPE 3 – JULIENNEZ VOS LÉGUMES:

Pendant que le riz cuit + refroidit – préparez vos légumes ! Trancher verticalement en allumettes et réserver. Une fois le riz fini, vous serez prêt à rouler !

ÉTAPE 4 – CONCLURE :

Pour éviter le nettoyage et le frottement, emballez votre tapis de bambou dans une pellicule plastique. Posez une feuille de nori sur le dessus et attrapez votre riz !

ÉTAPE 5 – DE L’INTÉRIEUR VERS L’EXTÉRIEUR OU DE L’EXTÉRIEUR VERS L’INTÉRIEUR :

Les deux techniques les plus populaires sont les petits pains à l’envers avec du riz à l’extérieur ou les petits pains enveloppés de nori à l’extérieur et de riz à l’intérieur.

Comme il est plus facile de faire des petits pains avec des algues à l’extérieur, c’est ce que nous allons commencer par faire pour ce tutoriel de sushi fait maison ! Prenez une cuillère et étalez une fine couche de riz sur la feuille d’algues. Alors pour les gros rouleaux, ajouter une couche supplémentaire. J’aime mes pièces en bouchées, donc j’ajoute une fine couche et laisse un peu plus d’espace à la fin. A vous de choisir !

ÉTAPE 6 – L’ALIGNER :

Placez vos garnitures au centre, très près l’une de l’autre. Si vous avez de grosses tranches ou une abondance d’ingrédients, vous voudrez peut-être en empiler quelques-uns les uns sur les autres.

Pour le riz à l’intérieur : garnissez vos légumes et/ou fruits de mer sur le riz.

Pour le riz à l’extérieur : retournez la feuille de nori pour que le riz touche l’emballage plastique et ajoutez ensuite vos légumes sur le côté aux algues seulement.

ÉTAPE 7 – ROULER, PRESSER, RÉPÉTER :

C’est difficile à expliquer…. mais c’est facile à faire ! Le premier rouleau liera les ingrédients au centre. Rouler environ 1/4 de la natte et presser doucement (pour qu’elle colle) et déplier la natte de bambou. Répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez roulé la feuille de riz, d’algues et de légumes en spirale. Une dernière pression pour sceller l’affaire.

ÉTAPE 8 – TRANCHER ET SERVIR :

Trancher en petits disques à l’aide d’un couteau de chef fraîchement aiguisé. Si vous garnissez vos sushis de sashimi ou d’avocat, enveloppez d’abord le rouleau dans une pellicule plastique avant de le trancher. Ceci gardera tout propre et joli et évitera l’acte horrible de jeter des tranches d’avocat partout dans la cuisine. Mais si ça te semble amusant, jette-toi ! Je m’en tiendrai au saran wrap

Empilez ensuite vos garnitures (voir ci-dessous !) et préparez quelques sauces pour les tremper.

Eh bien, faites-le après avoir volé les pièces d’extrémité du rouleau (ce sont toujours les plus désordonnées !) et poussez-les dans votre visage !

Nous ADORONS faire ce sushi fait maison et espérons que vous aussi !

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