Saumon Gravlax 🌿 : La Recette Traditionnelle Scandinave

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Le saumon gravlax, cette spĂ©cialitĂ© venue tout droit des pays nordiques, est un poisson marinĂ© savoureux et raffinĂ©. Facile Ă  rĂ©aliser Ă  la maison, il nĂ©cessite simplement un peu de patience pour laisser la magie opĂ©rer dans votre rĂ©frigĂ©rateur. IdĂ©al pour impressionner vos invitĂ©s ou ajouter une touche scandinave Ă  vos repas, voici tout ce qu’il faut savoir pour prĂ©parer cette merveille.


🌟 Ce qu’il faut savoir sur le gravlax

Le gravlax est une mĂ©thode ancestrale de conservation du poisson, oĂč le saumon est marinĂ© dans un mĂ©lange de sel, de sucre et d’épices. Chaque pays scandinave y ajoute sa propre touche : des Ă©pices diffĂ©rentes ou une pointe d’alcool comme l’aquavit, le gin ou mĂȘme le cognac.


🕒 Temps de prĂ©paration

  • PrĂ©paration : 15 minutes
  • Repos : 48 heures au rĂ©frigĂ©rateur

đŸœïž Pour 4 personnes

  • 1,250 kg de filet de saumon (dĂ©sarĂȘtĂ©, avec la peau)
  • 1 petit verre de gin
  • 1 grosse botte d’aneth
  • 4 c. Ă  s. de sucre
  • 4 c. Ă  s. de sel fin
  • 1 c. Ă  c. de poivre noir (grossiĂšrement Ă©crasĂ©)
  • 1 c. Ă  c. de baies de geniĂšvre
  • 1/2 c. Ă  c. de cumin en poudre

đŸ‘©â€đŸł PrĂ©paration du saumon gravlax

  1. PrĂ©parer le mĂ©lange d’épices :
    MĂ©langez le sel, le sucre, le cumin, les baies de geniĂšvre et le poivre Ă©crasĂ©. Hachez l’aneth frais.
  2. Préparer le saumon :
    • Dans un plat large, disposez un grand morceau de film alimentaire. Étalez la moitiĂ© du mĂ©lange d’épices et d’aneth au fond.
    • Placez le saumon, cĂŽtĂ© peau, sur ce lit d’épices.
    • RĂ©partissez le reste des Ă©pices et de l’aneth sur le cĂŽtĂ© chair en frottant lĂ©gĂšrement pour bien imprĂ©gner.
  3. Ajouter l’alcool et envelopper :
    Arrosez le filet de gin. Refermez le film alimentaire sur le saumon pour bien le sceller.
  4. Lester le saumon :
    Placez une planche sur le poisson et ajoutez un poids dessus (briques de lait, conserves, etc.).
  5. Réfrigérer et retourner :
    • Placez le tout au rĂ©frigĂ©rateur.
    • AprĂšs 8 Ă  12 heures, retirez l’excĂ©dent de liquide et retournez le poisson. RĂ©pĂ©tez cette opĂ©ration deux fois au cours des 48 heures de marinade.

🍮 Comment dĂ©guster votre gravlax

AprĂšs 48 heures, votre saumon est transformĂ© en gravlax, prĂȘt Ă  ĂȘtre dĂ©gustĂ© :

  • Retirez l’aneth et essuyez dĂ©licatement le poisson.
  • DĂ©coupez-le en fines tranches diagonales comme du saumon fumĂ© ou en morceaux plus Ă©pais, selon vos prĂ©fĂ©rences.

Suggestions de présentation :

  • Servez sur du pain de seigle, accompagnĂ© de cĂąpres, de rondelles d’oignon frais et de crĂšme fraĂźche pour les plus gourmands.
  • Vous pouvez aussi ajouter une touche personnelle avec des Ă©pices comme la muscade, le quatre-Ă©pices ou une pointe d’aquavit.

🍂 Astuces et variantes

  • Si vous n’avez pas de gin, remplacez-le par de l’aquavit (pour une touche authentique), du cognac ou un autre alcool parfumĂ©.
  • Le mĂ©lange sel-sucre et l’aneth sont essentiels, mais n’hĂ©sitez pas Ă  expĂ©rimenter avec d’autres Ă©pices pour personnaliser votre gravlax.

Le saumon gravlax, avec sa texture fondante et ses saveurs subtiles, est une véritable invitation au voyage culinaire. Préparez-le pour une occasion spéciale ou simplement pour vous régaler à la maison : succÚs garanti !

Bon appĂ©tit ! 🌿🐟

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