Craquez pour cette alliance parfaite de douceur et de gourmandise : des rondelles de patate douce rôties, fondantes à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, couronnées de burrata crémeuse, de betteraves terreuses et d’un pesto aux noix et sauge qui apporte une touche d’élégance.
Un plat vibrant, coloré et plein de caractère, aussi beau que délicieux ! Parfait pour épater vos invités en apéritif chic, ou pour vous faire plaisir avec un repas léger mais ultra-satisfaisant.
Prêt à jouer les chefs ? 👩🍳🔥
(Pssst… Le combo miel + pesto va vous faire tomber de votre chaise !)
Table of Contents
Temps de Préparation
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
- Total : 55 min
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
Pour les rondelles de patate douce
- 2 grosses patates douces (tranchées en rondelles de 1 cm)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre noir
- ½ c. à café de paprika fumé (optionnel)
Pour les betteraves rôties
- 2 betteraves moyennes (pelées et coupées en dés)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ¼ c. à café de sel
Pour le pesto aux noix & sauge
- 50 g de noix toastées
- 5 g de feuilles de sauge fraîche
- 10 g de basilic frais
- 1 petite gousse d’ail
- 50 g de Parmesan râpé
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel & poivre
Toppings
- 1 boule de burrata (émiettée)
- Filet de miel ou glaçage balsamique (optionnel)
- Noix concassées toastées
Instructions
1. Rôtir les patates douces et betteraves
- Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
- Mélangez les rondelles de patate douce avec l’huile, sel, poivre et paprika. Étalez sur une plaque avec papier cuisson.
- Sur une autre plaque, mélangez les betteraves avec huile et sel.
- Enfournez 35-40 min en retournant les patates à mi-cuisson.
2. Préparer le pesto
- Mixez noix, sauge, basilic, ail, Parmesan, sel et poivre jusqu’à obtention d’une texture granuleuse.
- Ajoutez l’huile et le jus de citron en filet tout en mixant. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
3. Assemblage
- Disposez les rondelles de patates dorées sur un plat.
- Répartissez les betteraves rôties.
- Ajoutez des morceaux de burrata.
- Arrosez de pesto et d’un filet de miel.
- Parsemez de noix toastées.
Astuces & Variantes
🌿 Vegan : Remplacez la burrata par du fromage vegan ou de l’avocat.
🌰 Sans noix : Utilisez des graines de courge toastées.
🍯 Touché sucrée-salée : Optez pour un réduit de vinaigre balsamique.
♨ Gain de temps : Préparez les légumes à l’avance et assemblez au dernier moment.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~320 kcal
- Protéines : 9 g
- Glucides : 28 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 5 g
Une explosion de textures et de saveurs ! Parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner healthy chic. 🍠🧀✨
Conseil présentation : Servez sur une planche en bois pour un effet rustique et instagrammable ! #FoodArt
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