Le gâteau nuage de l’arrière-grand-mère est une invitation à replonger dans les douceurs simples et authentiques d’antan. Ce dessert aérien et réconfortant est parfait pour une pause gourmande, accompagné d’un thé ou d’un café. Découvrez comment réaliser cette recette intemporelle.
Table of Contents
Gâteau Nuage de l’Arrière-Grand-Mère
Ingrédients
Pour réaliser ce gâteau délicat, il vous faudra :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron (facultatif)
- Sucre glace pour la décoration
Préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes dans deux bols distincts.
Étape 2 : Préparer la base du gâteau
- Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation.
Étape 3 : Monter les blancs en neige
- Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
- À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte pour ne pas casser leur légèreté.
Étape 4 : Cuisson
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Conseils et Variantes
- Rehausser les saveurs : Ajoutez du zeste de citron ou d’orange pour une touche acidulée.
- Mascarpone de qualité : Utilisez un mascarpone onctueux pour un goût plus riche et une texture parfaite.
- Gâteau plus sucré : Augmentez légèrement la quantité de sucre si vous préférez une douceur plus marquée.
Servir et Conserver
Servir
- Ce gâteau est parfait en accompagnement d’un café ou d’un thé.
- Ajoutez quelques fruits frais comme des fraises ou des myrtilles pour une présentation élégante.
Conservation
- Au réfrigérateur : Placez le gâteau dans un contenant hermétique. Il se conserve pendant 3 à 4 jours.
- Avant dégustation : Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant pour retrouver sa texture moelleuse.
Valeurs Nutritionnelles (par portion, 8 portions)
- Calories : 270
- Glucides : 25 g
- Protéines : 6 g
- Lipides : 15 g
- Graisses saturées : 9 g
- Cholestérol : 120 mg
- Sodium : 50 mg
- Fibres : 1 g
- Sucres : 15 g
FAQ
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, le mascarpone peut être remplacé par du fromage à la crème ou du yaourt grec pour une alternative plus légère. Toutefois, la texture et le goût seront légèrement différents.
Que faire si mon gâteau est trop dense ?
Assurez-vous de monter correctement les blancs en neige et de les incorporer délicatement à la pâte. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère et aérienne.
Avec cette recette, vous apporterez à votre table une douceur intemporelle, rappelant les souvenirs chaleureux des repas partagés en famille. Bon appétit !
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