La combinaison de la cannelle, de la muscade et du clou de girofle confère à ce gâteau une saveur chaleureuse et réconfortante, tandis que la compote de pommes lui apporte une texture moelleuse et tendre. Vous serez également séduit par sa légèreté et son fondant en bouche.
Table of Contents
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 120 ml de lait
- 150 g de raisins secs
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 120 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre blanc
- 100 g de sucre brun
- 2 œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 500 g de compote de pommes à la cannelle
- 100 g de noix concassées
Pour le glaçage :
- 225 g de fromage à la crème
- 120 g de beurre ramolli
- 360 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
Substitutions et Ajouts
- Ajouts : Vous pouvez agrémenter ce gâteau avec des pépites de chocolat, des flocons d’avoine, de la noix de coco, des carottes ou encore de la purée de potiron.
- Raisins : Vous pouvez utiliser des raisins secs dorés ou des sultanines.
Préparation
Préparation du gâteau
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule de 23 x 33 cm de papier sulfurisé et graissez-le avec un spray antiadhésif.
- Dans un petit bol, versez le lait et ajoutez-y les raisins secs. Laissez tremper pendant la préparation du reste de la pâte.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, la muscade et les clous de girofle. Réservez.
- Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, puis battez jusqu’à incorporation complète.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en battant doucement jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez la compote de pommes et mélangez à basse vitesse.
- Incorporez les raisins secs avec le lait ainsi que les noix concassées.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Préparation du glaçage
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le sucre glace et battez à basse vitesse jusqu’à incorporation.
- Versez la crème liquide, l’extrait de vanille, la cannelle et le sel, puis battez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
- Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage sur le dessus à l’aide d’une spatule.
Conseils de Service
- Dégustez ce gâteau accompagné d’une boule de glace à la vanille et d’un filet de caramel pour encore plus de gourmandise.
- Un café ou un thé chaud se mariera parfaitement avec ce dessert réconfortant.
- Ce gâteau peut être une alternative originale à un gâteau d’anniversaire traditionnel.
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez ce gâteau au frais pendant 4 jours en raison de la présence de fromage à la crème dans le glaçage.
- Au congélateur : Pour une meilleure conservation, congelez le gâteau sans glaçage dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Ajoutez le glaçage après décongélation.
Questions Fréquentes
Que faire si je ne trouve pas de compote de pommes à la cannelle ? Utilisez de la compote de pommes nature et ajoutez 2 cuillères à café supplémentaires de cannelle.
Puis-je congeler ce gâteau ? Oui, mais il est préférable de le congeler sans glaçage et d’ajouter celui-ci après décongélation.
Puis-je conserver ce gâteau à température ambiante ? Non, en raison de la présence de fromage à la crème dans le glaçage, il est recommandé de le réfrigérer.
Réalisez cette recette simple et savoureuse pour un moment de pur bonheur en famille !
source : spaceshipsandlaserbeams
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