Un dessert spectaculaire qui marie l’intensité du chocolat, la fraîcheur de l’orange et l’onctuosité du gâteau au fromage, le tout enrobé d’une ganache brillante. Parfait pour les occasions spéciales !
⏱ Temps
- Préparation : 45 min
- Cuisson : 1 h 15 min
- Réfrigération : 4 h (minimum)
- Total : 6 h
🍽 Portions
- 12 à 14 parts
📝 Ingrédients
Pour les couches de gâteau au chocolat :
- 210 g de farine
- 75 g de cacao non sucré
- 1,5 c. à café de levure chimique
- 1,5 c. à café de bicarbonate
- ½ c. à café de sel
- 400 g de sucre
- 2 œufs
- 240 ml de babeurre (buttermilk)
- 120 ml d’huile végétale
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 240 ml d’eau chaude
Pour la couche gâteau au fromage:
- 450 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la crème d’orange :
- 120 ml de jus d’orange frais
- 2 c. à café de zeste d’orange
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de beurre
Pour la ganache :
- 240 ml de crème liquide entière
- 225 g de chocolat noir haché
Décoration :
- Tranches d’orange fraîches
👩🍳 Instructions
1. Couche gâteau au fromage
- Préchauffez le four à 160°C.
- Fouettez le fromage frais et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Ajoutez les œufs et la vanille, puis mélangez.
- Versez dans un moule à charnière de 23 cm chemisé de papier cuisson.
- Enfournez 35–40 min, laissez refroidir, puis réservez au frigo 4 h.
2. Gâteau au Chocolat
- Préchauffez le four à 175°C.
- Dans un saladier, mélangez farine, cacao, levure, bicarbonate et sel.
- Dans un autre bol, fouettez œufs, sucre, babeurre, huile et vanille.
- Incorporez les ingrédients secs, puis ajoutez l’eau chaude lentement.
- Répartissez la pâte dans deux moules de 23 cm et enfournez 30–35 min. Laissez refroidir.
3. Crème d’Orange
- Dans une casserole, fouettez jus, zeste, sucre et jaunes d’œufs.
- Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez le beurre. Réfrigérez.
4. Ganache
- Portez la crème à ébullition, puis versez sur le chocolat haché.
- Laissez reposer 2 min, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Montage
- Posez une couche de gâteau au chocolat, étalez la crème d’orange.
- Ajoutez la couche gâteau au fromage, puis une seconde couche de crème d’orange.
- Terminez avec le deuxième gâteau au chocolat.
- Nappez de ganache et laissez couler sur les bords.
- Réfrigérez 2 h avant de décorer avec des tranches d’orange.
💡 Conseils de Pro
- Pour un gâteau au fromage parfait : Utilisez les ingrédients à température ambiante.
- Ganache trop liquide ? Ajoutez 10 g de beurre pour plus de brillance.
- Variante citron : Remplacez l’orange par du citron pour une version acidulée.
📊 Infos Nutritionnelles (par part)
| Calories : 480 kcal | Glucides : 58 g | Protéines : 8 g |
| Lipides : 25 g | Dont saturés : 12 g | Fibres : 3 g |
🌟 Pourquoi craquer ?
- Texture : Moelleux du gâteau + fondant du gâteau au fromage.
- Équilibre : Amertume du chocolat contrastée par l’acidité de l’orange.
- Effet waouh garanti ! 💫
Prêt à impressionner vos invités ? 👨🍳✨ #DessertGourmand #PatisserieMaison
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