Les îles Baléares, un véritable paradis naturel et culturel, regorgent d’histoire, de plages de rêve et de charmants villages. Malgré la richesse de sa cuisine et la préparation de nombreux plats délicieux sur ces îles, leur gastronomie reste souvent méconnue au-delà de leurs frontières.
Dans le cas présent, cette recette des empanadillas d’agneau majorquines vise à mettre en lumière une préparation simple mais qui requiert un certain travail de Majorque. Elle nous transporte vers les magnifiques domaines et les grandes maisons de campagne de l’île. Cette recette met en avant les saveurs traditionnelles et met l’accent sur la qualité des ingrédients, qui revêt une importance primordiale.
Pour la pâte :
- 1,5 k de farine
- 375 g de saindoux
- 240 g d’huile d’olive
- 200 ml d’eau
- 1 œuf
- Le jus d’une orange
- 1,5 c.a.c. de sel
Pour la farce :
- 1 gigot d’agneau haché
- Le jus d’un demi-citron
- 100 g de soubressade
- 200 g de poitrine nature en morceaux
- Sel et poivre noir
Pour commencer la préparation de ces délicieuses empanadillas d’agneau majorquines, commencez par préparer la farce pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Dans un grand récipient, ajoutez la viande d’agneau hachée, la soubressade coupée en petits morceaux, la poitrine nature coupée en petits morceaux et le jus d’un demi-citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez soigneusement pour que tous les ingrédients se combinent uniformément. Assurez-vous que la soubressade est bien incorporée à la viande.
Pendant que la farce repose, préparez la pâte, parfaite pour envelopper la garniture. Dans un grand bol, mélangez la farine, l’huile, le saindoux fondu, un œuf, du sel, de l’eau et le jus d’orange. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et non collante. Avant de façonner les empanadillas, laissez la garniture égoutter légèrement pour éviter qu’elle ne soit trop humide. Placez le mélange de viande dans une passoire pendant environ 5 minutes.
Pour préparer les empanadillas, prenez des portions de 80 grammes de pâte, ce qui les rendra parfaites pour une personne. Dans cet exemple, elles sont présentées sous forme de demi-lune, mais vous avez également la possibilité de créer une seule grande empanada à la manière galicienne.
Une fois les empanadillas préparées et bien scellées sur les bords, enfournez-les à 180°C pendant au moins 50 minutes pour assurer une cuisson complète de la garniture à base de viande. Une fois prêtes, vous pouvez les laisser refroidir ou les déguster dès leur sortie du four.
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