Rien ne vaut le parfum irrésistible des écorces d’orange confites faites maison ! Délicatement sucrées, elles sont idéales pour enrichir vos desserts, accompagner vos boissons chaudes, ou même pour être dégustées seules. Avec cette recette simple, apprenez à transformer vos écorces d’orange en une friandise savoureuse.

Table of Contents
Ingrédients :
- Oranges bio (pour éviter les pesticides sur les écorces)
- Sucre en granulés (quantité ajustée selon le poids des écorces)
- Eau
Instructions :
1. Préparez les écorces d’orange
- Lavez soigneusement les oranges.
- Pelez les oranges et découpez les écorces en lanières régulières.
2. Trempez les écorces
- Placez les écorces dans un bol et couvrez-les largement d’eau froide.
- Laissez tremper pendant au moins 6 heures, ou mieux, toute la nuit. Ce processus aide à éliminer l’amertume.
3. Blanchissez les écorces
- Égouttez les écorces après le trempage et transférez-les dans une casserole.
- Ajoutez de l’eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Égouttez les écorces et répétez cette étape une deuxième fois. Cela permet d’adoucir davantage les écorces.
4. Préparez le sirop
- Séchez délicatement les écorces d’orange avec un torchon propre. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
- Pesez les écorces refroidies et mesurez des quantités égales de sucre et d’eau selon leur poids.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre dans l’eau à feu moyen jusqu’à obtention d’un sirop clair et homogène.
5. Confisez les écorces
- Plongez les écorces dans le sirop bouillant. Faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps.
- Laissez cuire jusqu’à ce que le sirop soit complètement évaporé et que les écorces soient bien imprégnées.
6. Laissez refroidir
- Retirez les écorces d’orange de la casserole et disposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
- Laissez refroidir complètement avant de les conserver.
Conservation :
Conservez vos écorces d’orange confites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. Elles peuvent se garder jusqu’à 10 jours.
Conseils pratiques :
- Variez les agrumes ! Essayez cette recette avec des écorces de citron ou de cédrat pour une saveur différente.
- Parfumez le sirop. Ajoutez une touche de vanille, de cannelle ou même un clou de girofle pour des écorces subtilement aromatisées.
- Utilisations gourmandes : Incorporez-les dans des gâteaux, des brioches, ou trempez-les dans du chocolat fondu pour une délicieuse touche sucrée.
Préparez vos propres écorces confites et régalez-vous avec une friandise maison, naturelle et pleine de saveurs. Bon appétit ! 🍊
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