Envie de déguster des crêpes légères et délicieuses sans utiliser de farine ? Voici une recette simple et rapide qui ravira vos papilles tout en étant parfaite pour les personnes évitant le gluten ou souhaitant une alternative plus légère.
Table of Contents
Ingrédients
Pour environ 6 crêpes :
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 200 ml de lait (animal ou végétal, selon vos préférences)
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour des crêpes sucrées)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (optionnel)
Instructions

Étape 1 : Préparer la pâte
- Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un fouet.
- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Incorporez le lait petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez le sel, le sucre (si vous en utilisez), l’huile ou le beurre fondu, et l’extrait de vanille ou de fleur d’oranger pour parfumer. Mélangez bien.
Étape 2 : Laisser reposer
- Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes pour permettre à la fécule de maïs de bien absorber le liquide.
Étape 3 : Cuisson des crêpes
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d’un peu d’huile ou de beurre.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour bien répartir la pâte en une fine couche.
- Faites cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher. Retournez délicatement et laissez cuire l’autre côté pendant 30 secondes à 1 minute.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Suggestions de garnitures
- Version sucrée :
- Confiture, miel ou sirop d’érable
- Chocolat fondu ou pâte à tartiner
- Fruits frais (bananes, fraises, myrtilles) et chantilly
- Version salée :
- Fromage râpé et jambon
- Crème fraîche et saumon fumé
- Œuf au plat et épinards sautés
Conseils pour réussir vos crêpes sans farine
- Texture parfaite : Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l’alléger.
- Alternative à la fécule de maïs : Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre ou de l’amidon de tapioca.
- Poêle adaptée : Utilisez une poêle bien antiadhésive pour éviter que les crêpes n’accrochent.
- Conservation : Les crêpes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les doucement dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Ces crêpes légères et sans farine sont idéales pour un petit-déjeuner gourmand, un dessert savoureux ou même un repas rapide et équilibré. Bon appétit
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