Crème pâtissière grand-mère : Une recette incontournable

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La crème pâtissière grand-mère est un classique de la pâtisserie, parfaite pour sublimer vos tartes, éclairs, choux et bien plus encore. Sa texture onctueuse et son goût délicat en font une garniture irrésistible pour vos desserts faits maison. Voici comment la préparer facilement.


Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 500 ml de lait
  • 120 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 g de maïzena
  • Zeste de citron (facultatif)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Crème pâtissière grand-mère : Une recette incontournable
  1. Chauffer le lait :
    • Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le zeste de citron pour parfumer.
    • Faites chauffer à feu doux sans le porter à ébullition.
  2. Préparer le mélange œufs-sucre :
    • Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et le sucre vanillé.
    • Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporer le lait chaud :
    • Retirez le zeste de citron du lait.
    • Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  4. Épaissir la crème :
    • Reversez le mélange dans la casserole.
    • Faites cuire à feu doux tout en remuant avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
  5. Refroidir la crème :
    • Retirez la casserole du feu et fouettez énergiquement pour refroidir légèrement.
    • Transférez la crème dans un bol et couvrez-la avec un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter qu’une croûte ne se forme.
  6. Réfrigération :
    • Laissez tiédir à température ambiante, puis placez la crème au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse complètement.

Conseils pour une crème parfaite

  • Lait parfumé : Si vous préférez une autre saveur, remplacez le zeste de citron par une gousse de vanille fendue et infusée dans le lait.
  • Texture idéale : Si la crème présente des grumeaux, passez-la au tamis avant de la refroidir.
  • Conservation : La crème pâtissière se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Avec cette recette simple et rapide, vous obtiendrez une crème pâtissière veloutée qui ravira vos convives. Prête à sublimer vos créations pâtissières, elle deviendra rapidement un incontournable de vos desserts maison. 😊🍰

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