La crème glacée à la fraise et à la gousse de vanille est une explosion de fraîcheur et de douceur, parfaite pour s’évader le temps d’une bouchée. Un délice crémeux qui capture toute la magie de l’été !
📋 Ingrédients
Pour la base de la crème glacée :
- 2 tasses de fraises fraîches, coupées en dés
- ½ tasse de sucre en poudre (pour les fraises)
- 1 gousse de vanille
- 2 tasses de crème entière
- 1 tasse de lait entier
- ½ tasse de sucre en poudre (pour le mélange de crème)
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
📝 Préparation
1️⃣ Préparer les fraises
Mélangez les fraises en dés avec ½ tasse de sucre. Laissez reposer pendant 30 minutes pour qu’elles rendent leur jus, puis écrasez-les légèrement à la fourchette.
2️⃣ Infuser la crème à la vanille
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines. Faites chauffer la crème, le lait, les graines et la gousse sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Ensuite, enlevez la gousse.
3️⃣ Préparer la base de crème anglaise
Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre (½ tasse) jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez lentement la crème chaude en fouettant pour tempérer les œufs.
4️⃣ Épaissir la préparation
Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (ne pas faire bouillir). Ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir.
5️⃣ Ajouter les fraises
Incorporez délicatement les fraises écrasées et leur jus à la crème refroidie.
6️⃣ Turbiner la glace
Versez la préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une consistance onctueuse, comme une crème glacée à l’italienne.
7️⃣ Congeler et servir
Transférez la glace dans un récipient hermétique et laissez-la prendre au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle soit bien ferme. Servez, dégustez… et laissez-vous emporter !
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