Des chaussons moelleux et dorés, fourrés d’épinards fondants et de fromages — parfaits à toute heure, au four ou à la poêle.
INGREDIENTS
- 300 grams farine
- 0.5 teaspoons levure sèche
- 0.8 teaspoons sucre
- 1 teaspoons sel (pâte)
- 60 milliliters huile (pâte)
- 160 milliliters eau tiède
- 400 grams épinards frais
- 100 grams fromage type feta émietté
- 100 grams fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 0.5 teaspoons sel (farce)
- 1 grand oignon, coupé en petits dés
- 3 tablespoons huile (pour faire revenir)
- 1 œuf battu (dorure)
- 2 tablespoons graines de sésame
STEPS
- Préparer les épinards: Bien laver 400 grams épinards frais — ils contiennent beaucoup de sable. Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les épinards 5 à 6 minutes. Égoutter, laisser tiédir, bien presser pour retirer l’excès d’eau, puis hacher finement.
- Préparer la pâte: Dans le bol du batteur, mettre 300 grams farine, 0.5 teaspoons levure sèche et 0.8 teaspoons sucre. Ajouter 1 teaspoons sel (pâte), 60 milliliters huile (pâte) et 160 milliliters eau tiède. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Transférer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever environ 30 minutes dans un endroit chaud (1 heure les jours froids).
- Préparer la farce: Dans une poêle, chauffer 3 tablespoons huile (pour faire revenir) et faire revenir 1 grand oignon, coupé en petits dés jusqu’à dorure. Retirer du feu. Dans un bol, mélanger les épinards, l’oignon, 100 grams fromage type feta émietté, 100 grams fromage râpé (gruyère ou emmental) et 0.5 teaspoons sel (farce) jusqu’à obtenir une farce homogène et savoureuse.
- Façonner les chaussons: Diviser la pâte en 7 boules. Laisser reposer quelques minutes. Étaler chaque boule en un disque d’environ 15 cm de diamètre. Déposer au centre une à deux bonnes cuillerées de farce — ne pas lésiner !
- Fermer et laisser lever: Refermer la pâte en aumônière et former une boule. Pour la cuisson au four : disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson, laisser lever 15 minutes, et préchauffer le four à 180 °C.
- Cuire au four: Badigeonner avec 1 œuf battu (dorure) et saupoudrer de 2 tablespoons graines de sésame. Enfourner environ 25 minutes jusqu’à belle dorure. Un arôme irrésistible envahira la cuisine !
- Ou cuire à la poêle: Pour la version poêlée : aplatir délicatement chaque boule en un disque d’environ 15 cm. Chauffer une poêle avec un peu d’huile et cuire jusqu’à dorure des deux côtés. Ça va vite — ne pas quitter la poêle ! Empiler les chaussons chauds les uns sur les autres pour conserver la chaleur.
- Servir: Servir avec une salade de légumes frais, éventuellement un yaourt à côté. Chaque bouchée est addictive — préparez-en suffisamment, ils disparaissent très vite !
NOTES
Préparation à l’avance : les chaussons se conservent au frigo bien emballés. Réchauffer au four ou à la poêle pour retrouver le croustillant. La farce peut être préparée la veille. Ils se congèlent très bien — décongeler en les réchauffant au four.
