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Carottes rôties à la coriandre

Ajoutez de la couleur à votre table avec cette recette aux couleurs de l’arc-en-ciel.

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 lb de carottes, coupées en deux dans le sens de la largeur et de la longueur si elles sont grosses
  • 2 cuil. à café de graines de coriandre
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel casher et poivre noir
  • 4 oz de féta, émietté
  • 1/4 c. de yogourt au lait entier
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • 1/4 petit oignon rouge, haché
  • a. 2 cuil. à soupe de menthe fraîche
  • b. 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • c. 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

MODE D’EMPLOI

Préchauffer le four à 450°F. Mélanger les carottes, les graines de coriandre, l’huile d’olive, le sel casher et le poivre noir sur une plaque à pâtisserie. Faire rôtir, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, de 18 à 22 minutes. Réduire en purée le féta, le yogourt au lait entier, le lait, le sel casher et le poivre noir dans un mélangeur. Mélanger l’oignon rouge, la menthe, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive dans un bol. Étendre le mélange de féta sur un plat de service. Garnir de carottes puis de vinaigrette.

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