Boulettes de Quinoa et Pois Chiches à la Sauce Tahini et Citron 🥙

Ces boulettes croustillantes allient la douceur des pois chiches, le côté nutritif du quinoa et des épices parfumées pour un repas sain, gourmand et équilibré. Accompagnées de leur sauce tahini au citron, elles sont idéales pour un déjeuner léger ou un dîner végétarien.

Un plat végétarien savoureux, riche en protéines végétales et aux accents méditerranéens !

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes

200 g de quinoa cuit
400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
1 oignon rouge, finement émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
2 œufs
50 g de farine
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la sauce crémeuse tahini-citron

60 ml de tahini (purée de sésame)
Jus de 2 citrons frais
1 gousse d’ail, écrasée
2 cuillères à soupe d’eau (ou plus pour ajuster la texture)
Une pincée de sel

⏲️ Temps de préparation

Préparation : 30 minutes
Repos : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Calories par portion : Environ 380 kcal

👨‍🍳 Préparation Pas à Pas

1️⃣ Préparer le mélange des boulettes

Dans un grand bol, écrasez grossièrement les pois chiches avec une fourchette ou un presse-purée.
Ajoutez le quinoa cuit, l’oignon rouge émincé, l’ail haché, le cumin, la coriandre, les œufs et la farine.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir la préparation.

2️⃣ Façonner et cuire les boulettes

Avec les mains légèrement humidifiées, formez des boulettes de taille égale (ou façonnez-les en galettes si vous préférez).
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites dorer les boulettes de tous les côtés pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées.

3️⃣ Préparer la sauce tahini et citron

Dans un petit bol, mélangez le tahini, le jus de citron et l’ail écrasé.
Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et lisse. Salez légèrement à votre goût.

4️⃣ Dresser et servir

Servez les boulettes chaudes, accompagnées de la sauce tahini et citron.
Vous pouvez compléter l’assiette avec une salade de crudités, des pains pita ou du taboulé pour un repas complet !

✅ Astuces & Variantes

✔️ Vegan ? Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia ou de lin mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau (laissez gonfler 10 min).
✔️ Plus d’herbes fraîches ! Ajoutez du persil plat, de la coriandre fraîche ou de la menthe dans le mélange pour plus de fraîcheur.
✔️ Sauce twistée : Incorporez une pointe de piment ou un filet d’huile d’olive à la sauce pour un goût encore plus méditerranéen.

🌿 Pourquoi on adore ces boulettes ?

Riche en protéines végétales et en fibres
Faciles à préparer et ultra savoureuses
Une option parfaite pour un repas sain et équilibré
Conviennent aux menus végétariens, et facilement adaptables en version vegan !

Prêt(e) à tester cette recette ? Elle est parfaite à partager autour d’un bon repas ou à emporter pour un déjeuner healthy et gourmand ! 🥙💚 Dis-moi si tu veux une version vidéo ou un plan repas autour de ces boulettes ! 😊