Un bouillon de légumes maison est une base culinaire incontournable, à la fois savoureuse et saine. Contrairement aux cubes industriels souvent riches en additifs, ce bouillon 100 % naturel rehausse vos plats tout en respectant votre santé. Idéal pour les soupes, risottos, ou même pour cuire des céréales, il est aussi simple à préparer qu’à savourer.
Table of Contents
Ingrédients (Pour environ 2,5 litres de bouillon)
- 3 carottes, pelées et coupées en morceaux
- 1 poireau, lavé et coupé en rondelles
- 2 panais, pelés et coupés en morceaux
- 2 racines de persil, pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- 3 litres d’eau
Préparation
- Préparer les légumes
- Dans une grande casserole, déposez les carottes, poireaux, panais, racines de persil, oignon, céleri et ail. Tous les légumes doivent être bien nettoyés et coupés pour une cuisson uniforme.
- Ajouter l’eau
- Versez 3 litres d’eau dans la casserole. Assurez-vous que les légumes sont entièrement immergés pour une extraction maximale des saveurs.
- Incorporer le bouquet garni
- Ajoutez le bouquet garni pour infuser le bouillon avec des arômes herbacés. Vous pouvez le nouer avec une ficelle de cuisine pour le retirer facilement.
- Porter à ébullition
- Placez la casserole sur feu vif et portez le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux.
- Mijoter lentement
- Laissez mijoter le bouillon pendant 45 minutes à 1 heure. Écumez régulièrement la mousse formée à la surface pour un résultat plus clair et plus raffiné.
- Filtrer le bouillon
- Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu. Utilisez une passoire ou un chinois pour filtrer le bouillon et séparer les légumes. Vous pouvez conserver ces derniers pour une soupe ou un hachis.
- Assaisonner
- Goûtez le bouillon et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Stocker
- Laissez refroidir complètement avant de verser le bouillon dans des contenants hermétiques.
- Au réfrigérateur : Conservez-le jusqu’à 4 à 5 jours.
- Au congélateur : Congelez-le en portions pour une utilisation facile ultérieure.
Astuces
- Personnalisation : Envie d’un bouillon plus riche ? Ajoutez des champignons, des tomates ou d’autres herbes comme de l’estragon ou du romarin.
- Utilisation des restes : Réduisez le gaspillage en utilisant les épluchures de légumes (carottes, céleri, pommes de terre) pour intensifier le goût.
- Version concentrée : Prolongez la cuisson après filtration pour réduire le bouillon et obtenir une version concentrée à diluer selon vos besoins.
Pourquoi Faire Son Bouillon Maison ?
Le bouillon maison offre une alternative saine et savoureuse aux produits industriels. Il ne contient ni exhausteurs de goût, ni conservateurs, ni colorants. De plus, il vous permet de contrôler les ingrédients, d’utiliser des légumes de saison et même de réduire les déchets alimentaires.
Conclusion
Avec cette recette, vous avez toutes les clés pour préparer un bouillon de légumes maison plein de saveurs et exempt de produits chimiques. Profitez-en pour magnifier vos plats tout en prenant soin de votre santé et de l’environnement. Bon appétit ! 🍲✨
Souhaitez-vous ajouter des suggestions pour des variantes de bouillons, ou encore des idées d’utilisation spécifiques ? 😊
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