Il n’y a rien de mieux que l’odeur de biscuits fraîchement sortis du four pour réchauffer l’atmosphère d’une maison. Ces sablés fourrés à la framboise et à la vanille sont une recette intemporelle, chérie par ma famille depuis des années. Inspirée des souvenirs d’été passés à cueillir des framboises fraîches avec ma grand-mère, cette recette combine douceur, acidité et une texture fondante incomparable. Que ce soit pour une occasion spéciale ou une simple envie de réconfort, ces biscuits seront toujours un succès.
Table of Contents
Ingrédients : (Pour 24 biscuits)
- Pour les biscuits :
- 1 tasse (225 g) de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de confiture de framboises ou de conserve
- Pour le glaçage à la vanille :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :

- Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier sulfurisé.
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine au mélange jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme.
- Formez les biscuits :
- Roulez la pâte en petites boules d’environ 1 pouce (2,5 cm) de diamètre. Disposez-les sur la plaque à pâtisserie en laissant un espace de 2 pouces (5 cm) entre chaque boule.
- À l’aide de votre pouce, faites une empreinte au centre de chaque boule.
- Remplissez chaque empreinte avec une petite quantité de confiture de framboises.
- Cuisez :
- Enfournez les biscuits pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Préparez le glaçage à la vanille :
- Dans un bol, mélangez le sucre en poudre, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Ajustez la consistance en ajoutant du lait, une cuillère à café à la fois, si nécessaire.
- Finalisez les biscuits :
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, versez le glaçage sur les biscuits refroidis.
- Laissez le glaçage durcir avant de les servir ou de les conserver dans une boîte hermétique.
Astuces et variations :
- Fruits variés : Remplacez la confiture de framboises par d’autres saveurs comme la fraise, l’abricot ou même un mélange citron-gingembre pour une touche originale.
- Zeste d’agrumes : Ajoutez du zeste de citron ou d’orange à la pâte pour une note fraîche et acidulée.
- Décorations festives : Saupoudrez du sucre coloré ou des noix finement hachées sur le glaçage pour une finition élégante.
- Gain de temps : Si vous êtes pressé, utilisez des sablés du commerce et ajoutez-y simplement la confiture et le glaçage pour une version rapide.
Suggestions de dégustation :
Savourez ces biscuits avec une tasse de thé noir, de café ou même un chocolat chaud. Pour une expérience encore plus gourmande, accompagnez-les d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée, parsemée de quelques framboises fraîches.
Ces biscuits au cœur tendre et à la saveur acidulée sont parfaits pour réchauffer n’importe quelle journée et rappeler la joie des moments simples faits maison. 🫶
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