Découvrez ces délicieux rolls à la banane et à la cannelle, un mariage parfait entre le moelleux du banana bread et le réconfort des cinnamon rolls. Une recette idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch dominical !
Table of Contents
Pourquoi cette recette est incontournable ?
Ces rolls uniques allient la douceur naturelle des bananes bien mûres à la chaleur de la cannelle, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse et recouvert d’un glaçage crémeux au cream cheese.
J’ai créé cette recette en cherchant une alternative au traditionnel banana bread, et depuis, ma famille la réclame chaque week-end ! L’astuce ? Utiliser des bananes très mûres pour un goût plus prononcé et une texture ultra-tendre.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 3 bananes bien mûres, écrasées (environ 300 g)
- 240 ml de lait tiède (environ 40°C)
- 7 g de levure boulangère sèche
- 80 g de sucre
- 60 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 1 c. à café de sel
- 500 à 550 g de farine
Pour la garniture à la cannelle :
- 100 g de beurre mou
- 150 g de sucre roux
- 2 c. à soupe de cannelle (préférez la cannelle de Saïgon pour plus de parfum)
- 80 g de noix concassées (facultatif)
Pour le glaçage au cream cheese :
- 100 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 50 g de beurre mou
- 150 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions Pas à Pas
1. Activer la levure
Dans un grand bol, versez le lait tiède (il doit être à peine chaud au toucher). Ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre. Mélangez légèrement et laissez reposer 5-10 min jusqu’à formation d’une mousse en surface.
2. Préparer la pâte à la banane
- Ajoutez le beurre fondu, les œufs, le sel et les bananes écrasées. Mélangez bien.
- Incorporez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des bords du bol.
3. Pétrir la pâte
Farinez un plan de travail et pétrissez la pâte pendant 10 min jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, mais sans excès pour garder des rolls moelleux.
4. Première levée
Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever 1 h dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Préparer la garniture
Mélangez le beurre mou, le sucre roux et la cannelle pour obtenir une pâte onctueuse.
6. Étaler et garnir
- Étalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle d’environ 30 x 40 cm.
- Étalez la garniture à la cannelle uniformément, puis parsemez de noix si souhaité.
7. Rouler et découper
- Roulez délicatement la pâte en un boudin serré.
- Découpez 12 parts égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un fil à couper.
8. Deuxième levée
Disposez les rolls dans un plat à gratin beurré, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez gonfler 30 min. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
9. Cuisson
Enfournez 25-30 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
10. Glaçage
Pendant que les rolls sont encore tièdes, étalez le glaçage (mélange de cream cheese, beurre, sucre glace et vanille) pour qu’il fonde légèrement.
Astuces & Variations
✅ Bananes ultra-mûres : Plus elles sont tachetées, plus elles apportent de douceur.
✅ Conservation : À température ambiante 2 jours ou au frigo 5 jours. Réchauffez 10-15 secondes au micro-ondes avant dégustation.
✅ Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange sans gluten.
✅ Sans noix : Remplacez par des pépites de chocolat ou des raisins secs.
Servir avec :
☕ Un café corsé pour équilibrer le sucre
🥓 Du bacon croustillant pour un contraste salé-sucré
🍓 Une salade de fruits frais pour une touche légère
Ces banana cinnamon rolls sont un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis. Bonne dégustation ! 🍌✨
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