Alfajores des Neiges ❄️🍫

Written by admin

Un doux mélange entre tradition et gourmandise. Ces alfajores revisités sont une vraie caresse hivernale : deux biscuits au cacao moelleux, garnis de dulce de leche et nappés d’un glaçage blanc comme neige. C’est le genre de douceur qu’on aime savourer avec une boisson chaude, emmitouflé sous un plaid.

🌟 Ingrédients

Pour la pâte :

  • 250 g de farine de blé
  • 80 g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
  • 100 g de beurre (mou)
  • 1 c. à café d’essence de vanille
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • Dulce de leche (suffisamment pour garnir)

Pour la neige (glaçage) :

  • 200 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 200 g de sucre
  • 50 ml d’eau

🧁 Préparation

1. Préparer la pâte

  • Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Ajoutez les jaunes d’œufs, l’œuf entier et la vanille, et fouettez à nouveau.
  • Dans un autre récipient, tamisez la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent.
  • Mélangez à la main sans trop pétrir pour garder une texture légère.
  • Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Former et cuire les biscuits

  • Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur environ 1 cm d’épaisseur.
  • Découpez des cercles (6–7 cm de diamètre environ) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes, sans les laisser trop colorer.
  • Laissez refroidir complètement.

3. Garnir les Alfajores

  • Étalez une belle cuillerée de dulce de leche sur la face intérieure d’un biscuit.
  • Refermez avec un deuxième biscuit pour former un sandwich.
  • Répétez l’opération avec le reste.

4. Préparer le glaçage neige

  • Dans une petite casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un sirop léger (filant mais pas caramélisé).
  • Pendant ce temps, montez le blanc en neige, puis incorporez le sucre glace et le jus de citron.
  • Versez lentement le sirop chaud tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir un glaçage brillant et lisse.

5. Enrober les alfajores

  • Trempez chaque alfajor dans le glaçage ou nappez-les à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau.
  • Laissez sécher à l’air libre dans un endroit frais jusqu’à ce que la croûte soit figée.

🕒 Temps Total

  • Préparation : 30 min
  • Repos : 30 min
  • Cuisson : 12 min
  • Total : 1 h 12 min

🍪 Portions

Cette recette donne environ 15 alfajores moyens.

💡 Astuces & Variantes

  • Vous pouvez ajouter une pointe de cannelle ou de zeste d’orange dans la pâte pour une touche aromatique.
  • Si vous préférez une version moins sucrée, saupoudrez simplement de sucre glace au lieu du glaçage complet.
  • Remplacez le dulce de leche par une ganache au chocolat ou une pâte à tartiner maison pour varier les plaisirs.

🥄 À déguster avec…

Un bon chocolat chaud, un café latte à la cannelle, ou même un vin chaud pour une ambiance 100% hiver.

❄️ En résumé : un alfajor tout doux, une bouchée de magie enneigée !

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